伴隨著山東高速公路服務(wù)區(qū)由過(guò)去單一的為過(guò)往司乘人員服務(wù),轉(zhuǎn)型為集休閑、娛樂(lè)、購(gòu)物、度假于一體的開(kāi)放式“綜合服務(wù)體”,原本冷冷清清的高速服務(wù)區(qū)轉(zhuǎn)型念起了新的生意經(jīng),通過(guò)“戰(zhàn)線(xiàn)”的拉長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。
本報(bào)記者　李虎　實(shí)習(xí)生　何雨婷
引入連鎖餐飲　轉(zhuǎn)型“綜合服務(wù)體”
　　肯德基餐廳、福王面館、大娘水餃、康師傅面館……這可不是什么購(gòu)物中心的餐飲區(qū),而是山東高速服務(wù)區(qū)引入的餐飲合作伙伴。在不久的將來(lái),必勝客、西堤牛排等品牌餐飲企業(yè)也將出現(xiàn)在山東高速服務(wù)區(qū)。
　　今年7月,山東高速首家肯德基餐廳在山東高速京臺(tái)路濟(jì)南服務(wù)區(qū)開(kāi)業(yè)。過(guò)路的司機(jī)王師傅告訴記者,在其他服務(wù)區(qū)休息都只有千篇一律的自助餐,沒(méi)想到在服務(wù)區(qū)還能吃上肯德基,正好換一下口味。“品種和市區(qū)內(nèi)的肯德基一樣,價(jià)格也比較合理,無(wú)論在這里吃還是帶走都很方便。”
　　山東高速京臺(tái)路濟(jì)南服務(wù)區(qū)經(jīng)理何道明告訴記者,將連鎖餐飲企業(yè)引入服務(wù)區(qū),一方面是考慮到滿(mǎn)足司機(jī)、旅客不同的飲食需求,提供更加多元化的餐飲服務(wù)內(nèi)容；另一方面也是想通過(guò)引進(jìn)來(lái)的方式,拉長(zhǎng)服務(wù)區(qū)的餐飲鏈條,帶動(dòng)服務(wù)區(qū)商圈的發(fā)展?！案咚俜?wù)區(qū)正在主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),創(chuàng)新商業(yè)模式,加速實(shí)現(xiàn)高速公路服務(wù)區(qū)由單一的為過(guò)往司乘人員服務(wù)向集休閑、購(gòu)物、度假等多功能于一體的‘綜合服務(wù)體’轉(zhuǎn)型,連鎖餐飲企業(yè)的引入就是一種嘗試?！?br> 　　定位的轉(zhuǎn)變加上來(lái)自連鎖餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),京臺(tái)高速濟(jì)南服務(wù)區(qū)的餐飲被激活了。服務(wù)區(qū)餐廳過(guò)去只能提供單一的自助餐,如今新增了風(fēng)味小吃館,賓餐部不斷創(chuàng)新菜品品種,突出地方特色,先后推出“崮云湖小龍魚(yú)”、“松蛾燉笨雞”、“園博酥魚(yú)”等具有鮮明地方特色的菜品?！安粌H過(guò)往司機(jī)、旅客有了更多的選擇,在相互競(jìng)爭(zhēng)中,各個(gè)餐飲企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了增收?！?br> 　　得益于商業(yè)模式的創(chuàng)新,山東高速集團(tuán)服務(wù)區(qū)管理的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)了大幅躍升。2012年,公司經(jīng)營(yíng)收入近30億元。其中,京臺(tái)路德州、禹城、濟(jì)南、泰安四個(gè)服務(wù)區(qū)連續(xù)多年經(jīng)營(yíng)收入過(guò)億元,青銀路鄒平、淄博、濰坊和日蘭路曹州等服務(wù)區(qū)經(jīng)營(yíng)收入也突破億元大關(guān)。
廁所位置變了　商機(jī)來(lái)了
　　“高速服務(wù)區(qū)停車(chē)上廁所怎么變遠(yuǎn)了?”服務(wù)區(qū)的不少司機(jī)和旅客發(fā)現(xiàn),以前下車(chē)就是廁所門(mén),現(xiàn)在得經(jīng)過(guò)餐廳、超市,甚至還有夾道的攤位,才能發(fā)現(xiàn)廁所。
　　何道明向記者道出了原委,山東高速服務(wù)區(qū)公司在積極貫徹省交通運(yùn)輸廳開(kāi)展“交通安全公益宣傳活動(dòng)”的同時(shí)發(fā)現(xiàn)了一處商機(jī)。省交通運(yùn)輸廳文件中要求積極引導(dǎo)在高速公路通行的司乘人員提升交通安全意識(shí),除了平常的宣傳形式,用廁所位置變化來(lái)促進(jìn)司乘人員多休息,緩解一路駕駛的疲勞,除此之外還可以提高商品的銷(xiāo)售額,這是一個(gè)“金商機(jī)”。
　　這個(gè)商機(jī),就從改變廁所的位置開(kāi)始。超市的收銀員告訴記者,現(xiàn)在的銷(xiāo)售額,是以前的三四倍。超市工作人員說(shuō),原來(lái)超市不在“動(dòng)線(xiàn)”內(nèi),旅客完全走不到超市、店鋪內(nèi),不管你怎樣賣(mài)命吆喝,上完廁所頂多抽根煙就匆匆走了,銷(xiāo)售額很是一般。
　　工作人員所說(shuō)的“動(dòng)線(xiàn)”,指的是從停車(chē)場(chǎng)入口到廁所的旅客行走線(xiàn)。過(guò)去服務(wù)區(qū)的餐廳、超市、廁所都各自獨(dú)立。而現(xiàn)在經(jīng)過(guò)改造,服務(wù)區(qū)的餐廳、超市、廁所被打通成了一個(gè)整體。必須先經(jīng)過(guò)超市才能去最里面的廁所,方便完的駕乘人員不自覺(jué)地會(huì)被琳瑯滿(mǎn)目的商品吸引。
　　從徐州來(lái)濟(jì)南走親戚的顧女士本來(lái)只想上個(gè)廁所,結(jié)果在去廁所的路上看到超市這么多好東西,購(gòu)買(mǎi)欲就上來(lái)了。動(dòng)了動(dòng)廁所的位置,就給整個(gè)服務(wù)區(qū)注入了活力。
優(yōu)美環(huán)境黏住司機(jī)乘客
　　過(guò)去,停車(chē)休息和上廁所成了在高速服務(wù)區(qū)不變的“主題”,必要時(shí)也就吃點(diǎn)東西墊下肚子。據(jù)統(tǒng)計(jì),大部分的車(chē)輛和人員在服務(wù)區(qū)的停留時(shí)間在10至15分鐘之間?！八蟹?wù)區(qū)都大同小異,沒(méi)什么值得停留的,稍作休整即可,呆久了也沒(méi)事情可做?！贝筌?chē)司機(jī)小吳的這句話(huà)說(shuō)明了停留時(shí)間較短的主要原因。
　　“我們的目標(biāo)是把司機(jī)在服務(wù)區(qū)停留的時(shí)間延長(zhǎng)到30分鐘,讓他們?cè)诜?wù)區(qū)逛起來(lái),這一逛起來(lái)我們的商機(jī)就來(lái)了。”何道明告訴記者,服務(wù)區(qū)依托背靠崮云湖的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),建造了臨湖的觀光木棧道,同時(shí)還修建了花園、涼亭、魚(yú)池、健身廣場(chǎng)等美化工程,為顧客提供了清新自然、整潔宜人的綠色休閑環(huán)境。
　　過(guò)往的旅客和司機(jī)不用再像過(guò)去那樣只能在服務(wù)區(qū)的廣場(chǎng)停留,還可以到湖邊走走欣賞一下美景,可以在健身廣場(chǎng)上舒松一下筋骨,或是在食堂等場(chǎng)地前品嘗一下燒烤。
　　服務(wù)區(qū)優(yōu)美的環(huán)境使得服務(wù)區(qū)黏性增強(qiáng),今年“十一”期間,就有部分自駕游的旅客被服務(wù)區(qū)優(yōu)美舒適的環(huán)境吸引,在此安放帳篷休息。“在服務(wù)區(qū),旅客和司機(jī)停留的時(shí)間和營(yíng)業(yè)額基本上是成正比的,只有他們逛了,放松了心情,才有可能消費(fèi)。”何道明說(shuō),服務(wù)區(qū)未來(lái)還計(jì)劃提供一些更具當(dāng)?shù)靥厣姆?wù)和產(chǎn)品。
平價(jià)土特產(chǎn)　變“雞肋”成賣(mài)點(diǎn)
　　11月3日中午,跟隨單位去北京出差的楊先生在服務(wù)區(qū)的特產(chǎn)賣(mài)場(chǎng)挑選了幾樣具有山東特色的商品,準(zhǔn)備送給客戶(hù)。楊先生告訴記者,本來(lái)是想下了高速到市區(qū)后再買(mǎi)這些特產(chǎn)?！皼](méi)想到服務(wù)區(qū)里山東特產(chǎn)的種類(lèi)很全,價(jià)格也和市區(qū)相差不大,就直接在這買(mǎi)了,省得再繞路了?！?br> 　　服務(wù)區(qū)里賣(mài)特產(chǎn)并不新鮮,但在不少服務(wù)區(qū)各色特產(chǎn)已經(jīng)淪為了雞肋。濟(jì)南服務(wù)區(qū)則通過(guò)讓這些特產(chǎn)動(dòng)“起”來(lái),實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售收入20%的增加。何道明說(shuō),所謂特產(chǎn)動(dòng)起來(lái)就是不像有些服務(wù)區(qū)里那樣零散無(wú)序地在不同的商鋪進(jìn)行銷(xiāo)售,而是進(jìn)行細(xì)分化集中銷(xiāo)售,并且根據(jù)銷(xiāo)售情況定期調(diào)整。
　　據(jù)介紹,服務(wù)區(qū)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的山東特產(chǎn)賣(mài)場(chǎng),銷(xiāo)售一些較為高檔的特產(chǎn),實(shí)行專(zhuān)門(mén)的配送,保證質(zhì)量和價(jià)格。另外,在超市中較好的位置劃分出單獨(dú)的區(qū)域,銷(xiāo)售像山東大棗、德州扒雞、泰安煎餅、周村燒餅等相對(duì)平價(jià)的土特產(chǎn)。
　　超市工作人員告訴記者,這些特產(chǎn)在超市中極為暢銷(xiāo),由于品種齊全、價(jià)格也比一般旅游景點(diǎn)低很多,現(xiàn)在越來(lái)越多的過(guò)往游客選擇在服務(wù)區(qū)購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn),在節(jié)假日的銷(xiāo)量特別好。
　　“人的肚子再大也不如車(chē)的后備箱大。”何道明表示,服務(wù)單純依靠出售應(yīng)急食品獲得利潤(rùn)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,擺上游客感興趣的特產(chǎn)、工藝品進(jìn)行銷(xiāo)售依然是服務(wù)區(qū)商業(yè)的賣(mài)點(diǎn)之一。
服務(wù)區(qū)　做起旅游生意
　　隨著人們生活水平的提高,自駕游成為越來(lái)越多家庭節(jié)假日出游的首選。有不少家庭假期并沒(méi)有明確的目標(biāo)景區(qū),只有一個(gè)大體的目標(biāo)方向,走到哪玩到哪。2012年節(jié)假日高速免費(fèi)政策實(shí)施后,服務(wù)區(qū)的工作人員碰到打聽(tīng)附近哪個(gè)景區(qū)好玩的自駕游旅客開(kāi)始增多。
　　京臺(tái)路濟(jì)南服務(wù)區(qū)從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī),做起旅游生意。服務(wù)區(qū)地處長(zhǎng)青,臨近靈巖寺、五峰山、蓮臺(tái)山、園博園等眾多旅游景點(diǎn),區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。今年“十一”黃金周期間,服務(wù)區(qū)就嘗試聯(lián)合附近景區(qū)進(jìn)行旅游產(chǎn)品的推介,取得了相當(dāng)好的效果。
　　何道明表示,服務(wù)區(qū)今后計(jì)劃與旅游公司合作,由服務(wù)區(qū)幫過(guò)路游客報(bào)團(tuán),去附近景點(diǎn)游玩,還將與旅游景點(diǎn)合作,自行組團(tuán)帶游客游玩附近景區(qū)?！胺?wù)區(qū)屆時(shí)會(huì)為游客提供往返的車(chē)輛、配備專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游,搭建好旅客與景區(qū)的橋梁。服務(wù)區(qū)憑借自身的平臺(tái),未來(lái)或?qū)⒊蔀槁糜慰土餍碌募⒌??！?/span>

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